La cecina es un embutido similar al jamón pero su procedencia no es del cerdo sino de la vaca, tambien hay cecina de conejo, chivo o caballo pero la unica que esta recogida como denominación de Origen y que tiene un consejo regulador de calidad es la de León que esta hecha de vaca.
Poco a poco se empieza a dar a conocer a nivel nacional pero aun asi la mayoria de la gente no sabe ni que es ni de que animal proviene. Yo la prefiero a cualquier jamón mas incluso que los de pata negra ya que no tiene grasa y es muy tierna y su sabor un poco ahumado es muy agradable ya sea para comer solo, con pan, con pimientos de Bierzo, en ensalada o con queso de Valdeon; las posibilidades son infinitas pero su sabor siempre es el mismo....mmmmm una delicia!!!
Para mas información sobre la cecina y recetas consultar : http://www.cecinadeleon.org/
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